Kan du dufte den friske mælk lige fra malkestolen, høre køernes rolige brølen i stalden og mærke græssets dug under skoene? Så er du allerede godt på vej ind i den økologiske mejeriverden på Sjælland – et verden, hvor smag, håndværk og bæredygtighed går hånd i hånd.
Sjælland er måske mest kendt for storbyliv og slotte, men bag byskiltene gemmer der sig en stolt tradition for lokal mejeriproduktion. Økologiske mejerier her kombinerer dyrevelfærd, biodiversitet og sporbarhed med århundreders dansk mejerihåndværk. De byder nysgerrige gæster indenfor til åbne gårde, guidede rundvisninger og smagninger, hvor du kan opleve, hvordan årstidernes skiften forvandler mælk til alt fra cremet yoghurt til prisvindende oste.
I denne guide dykker vi ned i seks økologiske perler, der hver især fortæller deres egen historie om innovation og tradition. Du får tips til planlægning af ruter – uanset om du kører i elbil, hopper på toget eller triller afsted på cykel – og en praktisk pakkeliste, så dine nyindkøbte oste og smør kommer sikkert hjem.
Glæd dig til inspiration til smagfulde stop, naturskønne omveje og små kulturoplevelser, som tilsammen gør din næste weekendtur til en ægte dansk sanserejse. Lad os begynde!
Hvorfor økologiske mejerier er værd at besøge på Sjælland
Fra de bølgende marker ved Lammefjorden til de strandnære enge på Sydsjælland har mejeridriften siden 1800-tallet været en hjørnesten i det sjællandske kulturlandskab. Andelsbevægelsen, der spirerede netop her, satte tidligt fokus på kvalitet, fællesskab og gennemsigtighed – værdier der i dag videreføres af områdets økologiske mejerier.
Men hvorfor er et økologisk mejeribesøg noget helt særligt? Fire grundprincipper gør oplevelsen værd at køre (eller cykle) efter:
- Dyrevelfærd: Økologiske gårde giver køerne mere plads, adgang til græs og mulighed for at udleve naturlige adfærdsmønstre. Resultatet kan smages i mælken, der får et højere indhold af Omega-3-fedtsyrer og et nuanceret terroir.
- Biodiversitet: Fraværet af syntetiske pesticider og kunstgødning fremmer blomstrende læhegn, insekter og fugleliv. Mange mejerier arbejder aktivt med blomsterstriber, gamle græssorter og ladejunior-projekter, der øger naturens mangfoldighed.
- Sporbarhed: Fra mark til mælkekarton er der fuld dokumentation for foder, dyresundhed og produktionsmetoder. Det betyder, at du på rundvisningen kan følge hver liter mælk, ost eller is hele vejen gennem systemet – og stille spørgsmål undervejs.
- Håndværk: Økologisk mælk kræver nænsom behandling. Ostene modnes ofte længere, yoghurten syrnes langsommere, og smørret kærnes måske i små partier. Når mejeristerne fortæller om deres fag, får du et sjældent indblik i både tradition og innovation.
Hvad kan du så forvente, når du drejer ind ad gårdspladsen?
- Åbne gårde: Mange sjællandske mejerier har glasvægge til produktionen, selvguidede stier til marken og informationsskilte ved foderkøkkenet. Du kommer tæt på både dyr og mejerister – uden at kompromittere hygiejnen.
- Smagninger: Ostefade, friskkærnet kærnemælk, softice lavet på jersey-fløde eller eksperimenterende kefir-shots. Ofte kan du købe en lille “tasting-menu” for 40-60 kr. og få rabat i butikken bagefter.
- Gårdbutikker & caféer: Ud over de klassiske mejeriprodukter finder du tit lokalt brød, kød fra egne kalve, æblemost fra naboen eller øl fra regionale mikrobryggerier. Det hele er pakket, så det holder turen hjem i køletaske.
- Sæsonens smag: Forårets første græs giver en lys, floral mælk; sommerens kløver markerer isens sødme; efteråret bringer fyldigere, nøddeagtige oste; vinterens foder bidrager til cremet yoghurt perfektioneret til julemorgen. Besøger du det samme mejeri flere gange om året, opdager du hvor dynamisk smagen er.
Et økologisk mejeribesøg på Sjælland er derfor mere end en indkøbstur – det er en sanserejse ind i regionens kulturhistorie, naturpleje og kulinariske håndværk. Tag dig tid til at hilse på køerne, stille spørgsmål til mejeristerne og lade dig overraske af, hvor forskelligt mælk kan smage, når jordbund, årstid og menneskehænder får lov at sætte præg.
6 økologiske mejerier at besøge – profiler, signaturer og praktisk info
1. Øllingegaard mejeri – Skævinge, nordsjælland
Det traditionsrige mejeri åbnede i 1926, men blev i 1995 relanceret som fuldt økologisk mejeri med fokus på slow food-håndværk og minimale transportafstande.
- Certificering: Statskontrolleret Økologisk, Dyrevelfærdsmærket (3 hjerter)
- Signaturprodukter: Jerseyfløde, “Den Gule Dame” ost, kærnet smør og mild yoghurt naturel.
- Besøg & rundvisning: Lørdage kl. 11 (maj-okt.) • Varighed 75 min • Voksne 60 kr / børn gratis. Forudgående booking via hjemmesiden.
- Butik/café: Gårdbutik med smagsprøver og kaffe-barista, åbent ons.-lør. 10-15.
- Familievenlighed: Kik ind til kalvene, lille legeplads og picnicborde under æbletræerne.
- Sæson & events: “Mejeriets Dag” sidste søndag i juni samt julemarked første adventsweekend.
- Nærliggende oplevelser: Gribskov (5 km) og Frederiksborg Slot (12 km).
- Transport & parkering: 10 min gang fra Skævinge St. (S-tog linje H). Gratis P-plads ved mejeriet; cykelstativer med luftstander.
2. Søtofte gårdmejeri – Søtofte, ringsted
Etableret 2016 på en nedlagt kvæggård og kendt for at modne ostene i ombyggede containere.
- Certificering: Ø-mærket, Thise & Friends samarbejdspartner.
- Signaturprodukter: Blød hvidskimmel “Hvid Convallaria”, fastost “Fyrtårn” og græsk-inspireret yoghurt.
- Besøg & rundvisning: Fredage kl. 14 (året rundt) • 90 kr inkl. smagning. Særlige osteworkshops hver 1. lørdag i måneden (225 kr).
- Butik/café: Lille butik + sæsoncafé med lokale tapasbrætter, åbent fre.-lør. 11-17.
- Familievenlighed: “Malk en ko i VR”-station og kornlabyrint i sommerferien.
- Sæson & events: Forår: kalvedåb. Efterår: ost & æblefestival.
- Nærliggende oplevelser: Ringsted Outlet (6 km) og Haraldsted Sø (8 km) med badestrand.
- Transport & parkering: Bus 240 fra Ringsted St. til Søtoftevej • P-plads i gårdspladsen; el-ladestandere.
3. Hansens flødeis – Kagerup, gribskov
Familiefirma siden 1922; i dag laver tredje generation 100 % økologisk is på frisk Sjællandsk mælk.
- Certificering: Ø-mærke + Fairtrade for udvalgte råvarer.
- Signaturprodukter: Koldskål-is, hindbærsorbet og lakridsis med øko-Urtegaarden lakrids.
- Besøg & rundvisning: Sommer (juni-aug.) hver dag kl. 11 & 13 • 95 kr inkl. “all you can taste”. Forudbestil online.
- Butik/café: Is-bar med 24 varianter + baristakaffe, åbent dagligt 10-18 i skolernes ferie.
- Familievenlighed: Kæmpe sandkasse og minigedegård; barnevogne velkomne.
- Sæson & events: “Midnight Ice” jazz-aftener (juli) og jule-softice-weekend (dec.).
- Nærliggende oplevelser: Esrum Kloster (7 km) og Tisvilde Hegn strand (12 km).
- Transport & parkering: Kagerup St. (Gribskovbanen) 300 m. Stor P-plads; ingen bus for turistgrupper.
4. Knuthenlund gods & mejeri – Stokkemarke, lolland
Historisk gods fra 1729, omstillet til økologi i 2007 og kendt for prisvindende fåre- og gedeoste.
- Certificering: Ø-mærket, EU-Biodiversitetsmærket.
- Signaturprodukter: Fåreost “Lollandia”, gede-brie og smør med havsalt.
- Besøg & rundvisning: Lørdage kl. 12 (apr.-sep.) • 120 kr inkl. picnicpose. Gruppeture året rundt efter aftale.
- Butik/café: Slotsbutik + gårdcafé med wood-fired pizza (sommerweekender).
- Familievenlighed: Trækture med islandske heste og sæsonens lammekilling-klap.
- Sæson & events: Økologisk høstmarked (sidste august) og julemarked (nov.).
- Nærliggende oplevelser: Dodekalitten (9 km), Maribo Søndersø Naturpark (14 km).
- Transport & parkering: Tog til Maribo, videre med bus 720 til Stokkemarke. Gratis P-plads; cykeludlejning ved gården.
5. Tothavens gårdmejeri – Kirke hyllinge, hornsherred
Øko-getefarm med ca. 60 alpine malkegeder, startet af to gastronomer i 2013.
- Certificering: Ø-mærket, “Bedre Dyrevelfærd” 3 hjerter.
- Signaturprodukter: Frisk chèvre, halloumi-variant “Hyllingi”, og gedeis med havtorn.
- Besøg & rundvisning: Søndage kl. 11 (maj-sep.) • 75 kr inkl. is. Book via Facebook.
- Butik/café: Åben søn. 10-16; gedegrill & pizzaaftener fredage i juli.
- Familievenlighed: Fodr gederne, tegnestue i laden og hængekøjer mellem æbletræer.
- Sæson & events: Gedekid-dag i april og “Ost & Øl-aften” med Herslev Bryghus i september.
- Nærliggende oplevelser: Selsø Slot (5 km) og Nationalpark Skjoldungernes Land vandreruter.
- Transport & parkering: Bus 230R fra Roskilde til Gershøj (2 km fodsti). Begrænset P-plads; cykelparkering under halvtag.
6. Osted økomejeri – Osted, lejre kommune
Det gamle andelsmejeri (1904) fik nyt liv i 2014 som mikromejeri med gårdbryggeri på siden.
- Certificering: Ø-mærket og “Lokale Varer”-mærket i Region Sjælland.
- Signaturprodukter: Fastosten “Ostefar”, friskost med urter og smør-kærnemælk.
- Besøg & rundvisning: Ons. kl. 15 (mar.-nov.) • 70 kr. Kombi med ølsmagning 140 kr.
- Butik/café: Mejeri-butik + taproom, åbent ons.-fre. 12-18.
- Familievenlighed: Kridttavlevæg, hyggekrog og brætspil – ingen levende dyr på stedet.
- Sæson & events: “Øl & Ost Festival” i juni og advents-ostefondue hver søndag.
- Nærliggende oplevelser: Sagnlandet Lejre (7 km) og Ledreborg slotshave.
- Transport & parkering: 5 min fra Osted busknudepunkt (bus 123 København-Ringsted). Gratis P-plads; lade til el-cykler.
OBS: Åbningstider og priser kan ændre sig. Tjek mejeriernes egne sider for seneste info før afrejse.
Planlæg din mejeritur: ruter, bæredygtige valg og gode vaner
Tre stop er ofte ideelt: ét formiddagsmejeri, et frokost-/eftermiddagsmejeri og et sidst på dagen – eller fordel besøgene over to dage med god tid til naturafstikkere.
| Rejseform | Max afstand pr. dag | Tip til ruteplan |
|---|---|---|
| Bil | 80-120 km | Vælg små landeveje for udsigt til marker og landsbykirker; planlæg ladestop ved gårdbutikker med Type 2-standere. |
| Cykel | 40-60 km | Følg Istidsruten eller Naturstien Fjordstien; book bagagetransport hvis du køber meget ost. |
| Offentlig transport | – | Kombinér S-tog til endestation + regionalbus; mange mejerier tilbyder afhentning ved nærmeste stoppested mod et lille gebyr. |
- Kl. 09.30 – Arresø Økomejeri: morgenrundvisning & yoghurtsmagning.
- Kl. 12.00 – Picnic ved Tisvilde Hegn strand (køletaske klar).
- Kl. 14.30 – Øllingegaard: køb smør & softice i gårdcafé.
- Kl. 17.00 – Hansens Ismejeri, Lyngby: fabriksudsalg + S-tog hjem for isglad cyklist.
Eksempel: 2-dages tur på cykel (sydsjælland)
- Dag 1: Næstved → Knuthenlund (30 km). Overnat i glamping-telt på gården.
- Dag 2: Knuthenlund → Odsherred Andelsmejeri → Rørvig Havn (25 km). Færge til Hundested og tog retur.
Pakkelisten – Hold produkterne kolde og miljøsamvittigheden ren
- Køletaske + genopfyldelige isklodser
- Beeswrap eller silikonelåg til åbne oste
- 2-3 glasbeholdere med tætsluttende låg (flydende valle, creme fraiche)
- Sprayflaske med hånddesinfektion
- Sammenklappelig termopose til cykelkurv/rygsæk
- Kikkert & siddeunderlag til fugle- og ko-kiggeri
God gård-etikette & hygiejne
- Hils altid på værten før du nærmer dig dyr eller maskiner.
- Følg den markerede besøgsti; klap kun dyr i klapzoner.
- Vask eller sprit hænder både før og efter kontakt med dyr.
- Spørg inden du fotograferer personale eller børn.
- Medbring kontanter/MobilePay – små mejerier har ikke altid dankort.
- Saml affald op; askebægre findes sjældent på økogårde – ryg ikke.
Opbevaring & madspild
Nylavet økomælk holder 4-5 dage ved <5 °C. Frys overskydende smør i portionsstørrelser, og er din ost blevet overmoden, så riv den og frys til gratin.
Budget & prisforventninger
| Post | Prisinterval | Bemærkninger |
|---|---|---|
| Rundvisning (voksen) | 60-120 kr. | Børn u/12 ofte gratis |
| Gårdcafé-frokost | 90-160 kr. | Inkl. drikkemælk/most |
| 300 g gårdost | 45-75 kr. | Køb i >1 stk. for mængderabat |
| Overnatning (glamping) | 650-950 kr. | Ofte inkl. morgenmælk |
Forstå mærkerne
| Mærke | Hvad betyder det? |
|---|---|
 Ø-mærket |
100 % økologiske ingredienser, dansk kontrol. |
 EU-løvet |
Minimum 95 % øko, fælles EU-standard. |
 Bedre Dyrevelfærd (1-3 hjerter) |
Plads, halm & adgang til udearealer. Økomejerier har automatisk 3 hjerter. |
Kombinér med natur og kultur
- Strand: Køb friskkærnet smør og fortsæt til Sejerø Bugt – smørrebrød i sandet.
- Skov: Tag ostepicnic i Gribskov, lyt til kronhjortenes brøl i september.
- Kunst: Kombinér Humlemagasinet i Harndrup (kulturarv) med Fynske alpeost hos nabomejeriet.
- Historie: Kør fra Odsherred Mejeri til Dragsholm Slot for slotsspøgelser og Michelin-middag med lokale mejeriprodukter.
Tip: Brug Rejseplanen eller appen Naturlandet til at finde busser og vandreruter mellem stop – og husk at alle mejerier sætter pris på, at du bestiller rundvisning i forvejen.
Seneste kommentarer